怎么挑新鲜又便宜的海鲜？菜场老手的几个实在经验

每次站在海鲜摊前，看着冰上那些鱼虾蟹，是不是总有点拿不准？怕不新鲜，又怕被宰。我以前也这样，后来跟常去菜场的几位阿姨混熟了，才摸到点门道。

先说挑鱼。别光看眼睛亮不亮，那东西摊主会抹油。你直接掀开鱼鳃看，鲜红的才行，发暗发灰的放了好几天了。再按一下鱼肚子，软塌塌弹不回来的别要。

虾的话，活蹦乱跳当然好，但冰鲜的也有讲究。虾头跟身子连接紧实、壳发亮不发黏的，基本没问题。要是虾头发黑，别听摊主说“正常”，那是氧化久了。

贝类更简单，拿起来敲一下，闭壳快的才是活的。泡在水里张着嘴、碰了也不合的，已经死了，买回去煮了也是空壳。

价格这块，别赶早。早上刚开市价最硬，下午五点半以后去，好多摊主想收摊，价格能松不少。尤其周五傍晚，进货多，剩货也多，砍价空间大。

还有个小技巧：固定一两个摊买。混脸熟了，摊主会跟你说实话，哪批是今天刚到的，哪批是昨天剩的。有时候还会偷偷给你塞两棵葱。

最后说句实在的，别贪大。小一点的鱼虾反而肉质嫩，大个的可能是老货。买回去马上做，别放冰箱隔夜，海鲜这东西，新鲜就是一切。